Beschrijving
Wijndomein Domaine De Saint-Ser is een wijndomein in het hart van de appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire nabij de stad Aix-en-Provence. Volgens de legende kwam hier, in de prachtige omgeving van de Montagne Sainte-Victoire, een kluizenaar zijn toevlucht zoeken in de 5e eeuw. De naam Ser komt van het Latijnse servus (dienaar van God). Zijn roem om wijsheid en heiligheid bracht hem vele pelgrims, wat ertoe leidde dat hij werd geëxecuteerd door de Visigotische heer die de Provence toen regeerde. Op de plaats van de hermitage werd een kapel gebouwd. Deze werd in 1001 ingewijd door de aartsbisschop van Aix-en-Provence en in 2001 gerestaureerd. Paul Cézanne, gefascineerd door deze berg, heeft er vele schilderijen aan gewijd.
De totale oppervlakte van het wijndomein, waar wijnstokken en olijfbomen samenkomen, beslaat 80 hectare. De wijngaard zelf is 47 hectare groot en heeft de bijzonderheid dat het de hoogstgelegen is op de hellingen van de berg Sainte-Victoire. De wijnstokken worden verbouwd op de hellingen op een hoogte van zo’n 400 meter gericht op het zuiden Hiermee kan het profiteren van een bijzonder en typische bodem met een uitzonderlijke zonneschijn. De wijngaard van Domaine de Saint-Ser groeien in een uitzonderlijk terroir, in het hart van de appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire.
Domaine de Saint-Ser werkt op biodynamische wijze sinds 2012 en de eerste wijnen werden zo in 2017 geëtiketteerd. De rode wijnen van Domaine de Saint-Ser zijn gestructureerd en genereus, evenwichtig en fruitig voor de rosés, levendig en elegant voor de witte wijnen. Het uiteindelijke doel van Domaine de Saint-Ser is het terroir zo goed mogelijk respecteren om natuurlijke wijnen te creëren met een hoog verouderingspotentieel.
Het is nu 8 jaar dat de wijnstokken en olijfgaarden worden beheerd volgens de biodynamische landbouw techniek om het leven van de bodem, de bijbehorende biodiversiteit te behouden en de wijnen en olijfolie de authenticiteit van het land te geven waar ze op groeien. In een speciaal aangelegde olijf- en druiventuin kun je de verschillende soorten ontdekken welke allemaal staan uiteengezet en uitgelegd.
