Beschrijving
Het Champagnehuis Lacuisse et Frères ligt niet ver ten zuiden van Reims op de hellingen van de Montagne de Reims, te midden van de champagnewijngaarden. Verspreid over 17 hectares wijngaarden langs de Champagne wijnroute van de Marne, de wijnstokken staan er verspreid over de zachte hellingen waar met name Champagne Premier Cru wordt gemaakt. De eerste sporen van wijnstokken op deze gronden dateren uit het jaar 850. Het is dan ook pas sinds het begin van de 20e eeuw dat de familie Lacuisse deze wijngaard bezit. Het landgoed is door de eigenaren in de loop der jaren aanzienlijk verder ontwikkeld en gemoderniseerd.
Maison de Champagne Lacuisse et Frères profiteert van de unieke combinatie. Enerzijds beïnvloeden het lokale microklimaat en de uitzonderlijke ondergrond de subtiele smaakverschillen van de Champagnes, anderzijds past het Champagnehuis een zeer specifieke ontwikkeling van zijn champagnes toe. Hiermee produceert dit Champagnehuis “premier cru” champagne van een unieke kwaliteit.
De wijngaard van het Maison de Champagne Lacuisse bestaat uit 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir en 15% Chardonnay welke onderhevig aan verschillende factoren. Hardnekkige vorst in combinatie met andere invloedrijke klimatologische factoren, een ondergrond dat vooral bestaat uit mariene sedimenten rijk aan kalksteen, mergel, klei en kiezelzand, zijn slechts enkele van de specificiteiten van het terroir van Maison de Champagne Lacuisse. Allemaal zijn ze van directe invloed op de Pinot Meunier druivensoort in het bijzonder. De wijnstokken en de smaken van de trossen als hun aroma’s worden zo beïnvloed en krijgen subtiele verschillen mee naargelang de verschillende jaargangen.
De productie van de Champagne van Maison Lacuisse et Frères is het resultaat van een lang ontwikkelingsproces. Het is de zoektocht naar harmonie welke specifiek is voor elk landgoed en elk jaargang. Uniek in de wijnwereld, dit proces begint met de manuele druivenoogst. Vervolgens worden de druiven voorzichtig geperst zodat de schil van de (zwarte) druiven het sap niet verkleurt. De sappen van de verschillende druivensoorten ondergaan dan vervolgens een eerste (alcoholische) gisting, eventueel gevolgd door een tweede (malolactische) gisting, waarna de wijnen worden geklaard voordat ze worden gemengd. De blend zal de stijl van elke jaargang bepalen door wijnen van de meest recente oogst en wijnen van voorgaande jaren van verschillende druivensoorten te combineren.
Zodra dit mengsel is gestabiliseerd, wordt het gebotteld waarna een nieuwe gisting op gang komt. Het is deze gisting in de fles die het bruisen zal veroorzaken dat zo kenmerkend is voor de Champagnewijnen. Beschut tegen het licht, de flessen blijven in de kelder gedurende de tijd die nodig is voor hun perfecte rijping, wat kan variëren van 3 tot bijna 8 jaar. Enkele stappen verder, worden de residuen van de laatste fermentatie verwijderd. Dit wordt vervolledigd door een suiker dosering toe te voegen die het karakter aan de Champagne (brut of halfdroog) geeft.
