Beschrijving
Het wijnhuis Mas de Novi is een wijndomein niet ver van de stad Sète in het zuiden van Frankrijk langs de wijnroute van de Languedoc en gelegen in een van de minder bekende delen van de wijnregio Languedoc-Roussillon. Hedendaags zijn er nog slechts een handvol onbekende plaatsen te ontdekken welke gelegen zijn tussen de Middellandse Zee en de bergen. Of je nu een wijnliefhebber bent, een professional, of gewoon nieuwsgierig iemand, de Languedoc is een nog vrij authentiek deel van Frankrijk dat je echte sensaties meegeeft. Het wijnhuis Mas du Novi is een van deze plaatsen die je de mogelijkheid geeft om een authentieke ervaring te beleven met een adembenemend panorama. Enerzijds kun je vanaf het wijndomein de schoonheid van de Etang de Thau bewonderen. Deze is gelegen tussen Sète en Cap d’Agde bij de Middellandse Zee en strekt zich uit tot aan de horizon. Aan de andere kant zie je de hoogvlakte van de Hérault begrensd door de Cevennen. Deze wordt vaak bedekt met een dikke laag grijze wolken en mist.
Gelegen op 150 meter boven zeeniveau, het wijnhuis Mas du Novi kijkt vanaf hier uit over de abdij van Valmagne. Mas du Novi was hier een bijgebouw van in de 12e eeuw. Sindsdien produceert het wijnen op een van de mooiste en meest uitzonderlijke terroirs van de Languedoc op de laatste uitlopers van de Cevennen, met uitzicht op de Middellandse Zee. Tegenwoordig deelt dit gebied van 42 hectare biologisch geteelde wijnstokken aan één stuk de omgeving met 60 hectare bos en garrigue. Deze wordt op natuurlijke wijze onderhouden door geiten en ezels. Wind en zon helpen ook om de kwaliteit van de druiven hoog te houden in deze prachtige omgeving. Tegenwoordig is het wijnhuis Mas du Novi een van de referenties van het wijngebied en de appellations Languedoc Grès de Montpellier en Igp Pays d’Oc.
De wijnen van het wijnhuis Mas de Novi weerspiegelen het landschap waarmee het wordt omgeven, een droge omgeving onder sterke invloed van de tramontane wind en zeevochtigheid, waarbij vrijgevigheid en frisheid worden gemengd. Dat gezegd hebbende, probeert Mas de Novi constant de kracht en de rijkdom van het terroir uit te drukken met behoud van hoge kwaliteit. Om de wijnen van Mas de Novi ten volle te waarderen, zal het daarom nodig zijn om de tijd te nemen zoals destijds al aanbevolen door de voormalige cisterciënzer bewakers van het landgoed: “Siste et ora Viator”.
