Beschrijving
Chateau Haut-Blanville is een wijndomein gelegen aan de wijnroute van de Languedoc-Roussillon. Het idee begon zich te concretiseren nadat in 1997 de huidige eigenaren een zorgvuldige selectie hadden gemaakt van percelen. Deze moesten onder andere voldoen aan hun kwaliteitseisen. Zo is het wijndomein van Chateau Haut-Blanville vanaf een blanco blad begonnen, perceel na perceel over een periode van 20 jaar, op uitzonderlijke terroirs.
Chateau Haut-Blanville begon met 5 hectare op 100% kalksteengrond en omvat vandaag de dag 40 hectare in de appellatie Grés de Montpellier nabij de zuid Franse stad Montpellier. In totaal zijn er vijf verschillende terroirs waarop Chateau Haut-Blanville zich bevindt. Elk van deze terroirs onderscheidt zich door hun bodem, hun hoogte en het aantal uren zonneschijn. Bovendien zijn deze beschut tegen de noordelijke koude klimaatinvloeden door de Montagne Noire en de Cevennen. Dit resulteerd in een droog klimaat met invloeden van vochtige lucht vanuit zee in de zomer. Deze invloed zorgd voor een vroege rijpheid en een goede balans van de vegetatieve cyclus op deze percelen. Dezelfde zee-invloed geeft ook een goede frisheid en een gemeenschappelijke mineraliteit aan de wijnen van de appellatie Grés de Montpellier. In de winter compenseert de invloed enigszins de eventuele negatieve temperaturen.
Gezien de samenstelling van de ondergrond van de verschillende terroirs en het droge klimaat, heeft Chateau Haut-Blanville gekozen voor de teelt van druivenrassen die bijzonder goed geschikt zijn voor de verschillende geografische en geologische elementen. Op de verschillende terroirs van Domaine du Chateau Haut-Blanville vinden we met name de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre, de Carignan, de Cabernet Sauvignon, de Merlot en de Pinot Noir voor de rode druivensoorten. Voor de witte druivensoorten zijn dit de Grenache Blanc, de Chardonnay, de Viognier, de Roussanne, de Marsanne, de Vermentino en de Sauvignon Blanc.
Van de wijnstok tot aan de botteling, Chateau Haut-Blanville voert een continu controle uit in alle verschillende stadia van het wijnmaken. De oogst gebeurd veelal handmatig voor rode druiven, terwijl die van de witte druiven vooral ‘s nachts is. Hierbij wordt zoveel mogelijk duurzame wijnbouw nagestreefd en inspiratie gehaald uit de biodynamische landbouw. Wijndomein Chateau Haut-Blanville is HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) gecertificeerd, de hoogste certificering op milieugebied in Frankrijk. Nadat de rode druivenoogst is uitgevoerd, wordt er een extra sortering uitgevoerd in de wijnkelder, waarna de druiven worden ontsteelt en in vaten worden geplaatst voor een koude pre-fermentatiemaceratie en een vinificatie in wijn voor veroudering.
Na de alcoholische gisting kan de maceratie 3 tot 5 weken duren, afhankelijk van de kenmerken van de oogst. De witte druiven worden bij aankomst in de kelder geperst, daarna afgekoeld tot 5 graden celcius, waarna de temperatuur op natuurlijke wijze stijgt. Afhankelijk van het jaartal worden dan verschillende technieken toegepast afhankelijk van de rode wijn of witte wijn met betrekking tot rijping, blending, decanteren en rijping in de fles. Eenmaal gebotteld, rusten de wijnen enkele maanden in de wijnkelder voordat ze te koop worden aangeboden.
