Beschrijving
Wijndomein Domaine Fournier Père et Fils werd opgericht in 1926 in Chaudoux, een klein wijnbouwgehucht nabij de gemeente Verdigny. Het is genesteld in het hart van de prachtige wijngebied van Sancerre. De wijngaard van het landgoed beslaat een totale oppervlakte van 39 hectare, verdeeld en verspreid over de vele heuvels en hellingen van de appellations Sancerre, Pouilly-Fumé en Menetou-Salon. De wijnen van Domaine Fournier Père et Fils staan bekend om hun kwaliteit en consistentie in meer dan 65 landen.
De gecultiveerde druivensoorten zijn Sauvignon Blanc en Pinot Noir. De grond wordt verbouwd met respect voor de terroirs, de wijnstokken en de omgeving. De terroirwijnen van Domaine Fournier Père et Fils worden regelmatig beloond tijdens nationale en internationale wedstrijden. Ze worden aangeboden op de mooiste tafels van de Franse en buitenlandse gastronomie.
Domaine Fournier Père et Fils zet zich in om zijn wijnen te maken met respect voor de lokale tradities en het terroir waar ze vandaan komen. De wijngaard wordt beheerd door een gepassioneerd team van 2 gewasleiders, specialisten van de Sauvignon Blanc en Pinot Noir. Uit kwaliteitsoogpunt, is Domaine Fournier Père et Fils uitgerust met eersteklas apparatuur waarmee de druiven met delicatesse en precisie kunnen worden geoogst en wijnen kunnen worden bewerkt. Het werk in de wijngaard wordt uitgevoerd met respect voor de natuur om de beste expressie van elk van de percelen, terroirs en appellations te garanderen.
In de wijnkelder geven de installaties en verschillende technische faciliteiten een maximale flexibiliteit. Daarmee wordt het mogelijk zich makkelijker aan te passen aan de oogstvolumes en elke cuvée volgens specifieke richtlijnen en samenstellingen te bewerken. Na de oogst, als de druiven in de wijnkelder aankomen, is de eerste stap een tweede keer sorteren. Vervolgens zorgen de vier pneumatische persen van elk 80 hectoliter ervoor dat de sappen minutieus worden geëxtraheerd. Zo verkrijgt men een optimale kwaliteit voordat de fermentatie plaatsvindt. Witte wijnen, gemaakt van de Sauvignon Blanc-druivensoort, worden 4 tot 6 maanden op droesem gerijpt tot ze worden gebotteld. Rode wijnen worden 6 tot 12 maanden bewaard in Franse eikenhouten vaten van 1 tot 3 jaar oud voordat ze gebotteld worden. Gebottelde wijnen worden bewaard in kelders met gecontroleerde temperatuur.
